泡发干木耳方法：

一、用烧开的发米汤泡发木耳，能使木耳肥大，松软，味道鲜美。

二、用凉水泡发木耳，可使其脆嫩爽口。木耳泥沙不清洗黑木耳易粘上木渣和泥水和泥沙，可用盐水(盐约为干木耳重的1/10)清洗，轻轻揉匀，待水变浑，即可用清水淘洗。