蛋糕搅拌好后要立即拿去到烤箱里烤，现做现烤，不然里面的蛋白会消泡，做出来的蛋糕会塌陷。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。