1、用料：一个土豆，400克排骨，半根葱，四瓣大蒜，适量的干辣椒，少许姜，一个青椒，适量油，少许盐，少许料酒，少许十三香，两个八角，适量糖。2、将排骨洗干净，放入凉水锅中，再放点儿料酒，开大火，水开后煮两分钟。3、将煮好的排骨捞出来沥干水。4、将葱切成段，大蒜拍碎，姜切成片，干辣椒洗干净切成段，备用。5、青椒切成片,土豆切成块。6、开大火，将锅烧热，锅热后倒入油，油七成热后放入白糖，转小火将白糖炒成糖色。7、糖色炒好后，放入排骨，将排骨翻炒均匀直至变色。8、放入葱,姜,蒜,干辣椒,八角,十三香继续翻炒，炒出香味。9、往锅中添热水，水开后转中火将排骨炖二十分钟。10、二十分钟后转大火放入土豆和盐，直到土豆炖熟。11、快收汁时放入青椒翻炒几下出锅。