在家做炒面的具体操作如下：

1、锅内水烧开后，下入面条煮到8分熟捞起沥干备用；

2、待冷却后，用清水冲凉后放入碗中倒入适量的香油拌开，可以根据自己喜好加入其它香料；

3、把青菜洗净，爆炒好肉丝备用；

4、倒入适量的油，先把青菜倒入，炒至7分熟，再把面倒入用筷子划开分散，倒入肉丝后翻炒；

5、再倒入生抽2调羹，老抽半调羹，加入老干妈油辣椒，加入鸡精，拌匀就可。