醋泡生姜用陈醋或米醋较好。醋泡生姜的做法如下；

原料：生姜一块、陈醋或米醋一瓶。

生姜洗干净后切片；把切好的姜片放到一个罐子里，倒入陈醋或米醋；醋倒满，没过生姜；取一块保鲜膜，折叠一下；把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上；盖上盖子，密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以食用了。