因为这是俄罗斯人的一种生活习惯，先闻一闻，看一看肉有没有变质，如果没有变质的话才可以吃，如果变质的话，就会将肉及时扔掉，更换新鲜的肉来食用。也和历史原因有一定的关系。

俄罗斯人（Русские）一般指俄罗斯194个民族中的主体民族俄罗斯民族，属欧罗巴人种，具有这一人种的基本特征：浅色皮肢，柔软的波状发，男子胡须和体毛发达，鼻窄且高高隆起，唇薄，直颌，面部轮廓清晰，身材中等或中等以上。