甜香肠的制作方法：

用料：猪肉、白糖、盐、高度白酒、五香粉、胡椒粉、花椒面、红曲米粉、猪肠衣。

步骤：

1、准备猪肠衣一包、灌肠器一个；

2、猪肉切薄片；

3、把猪肉放到盆中，放入白糖、盐、高度白酒、五香粉、胡椒粉、花椒面和红曲米粉；

4、用手和匀；

5、猪肠衣冲洗几遍再浸泡半个小时；

6、将肠衣套进灌肠器，用手将肉片装进去，肠衣最前端先用棉线打结，然后灌肉，灌完一根肠衣隔15厘米用棉线打一次结，分成一段段，用针刺来排气，然后把肉挤紧凑；

7、晾晒自然风干即可。