唧唧菜可以凉拌或炒肉炒鸡蛋吃，营养价值很高，里面包含有大量的维生素、微量元素及矿物质等，有补血补肾强身健体的功效，特别适合老人妇女儿童食用。唧唧菜炒鸡蛋方法唧唧菜洗净沸水中焯一下冲洗一下切碎，和鸡蛋拌匀，加入盐。鸡精，油至七八成热放拌匀，唧唧菜炒鸡蛋至金黄就可以了。