没有黄油可以改用猪油 、玉米油代替，但是蓬松度较差。

重芝士蛋糕的做法：

1、称好材料，模具周围和底部铺油纸，奶油奶酪室温软化；

2、牛奶 黄油煮至沸腾前的状态，关火放置不烫；

3、蛋黄30克细砂糖，搅打至粘稠发白状态；

4、筛入玉米淀粉；

5、搅拌均匀；

6、将拌好的蛋黄糊倒入过程2中，搅拌匀，重新开火，不停搅拌，变粘稠后马上关火；

7、室温软化的奶油奶酪拌至顺滑；

8、加入过程6中搅拌均匀成顺滑的芝士糊；

9、蛋白加30克细砂糖打至湿性发泡状态；

10、打好的蛋白分次拌入芝士糊中；

11、这是拌好的芝士糊；

12、倒入模具中稍抹平；

13、隔水烘烤，160度烤箱中下层，约2小时，烤至表面上有较淡的烘培色即可；

14、烤好的蛋糕取出，室温散热后冷藏到凝固再脱模食用。可表面撒糖粉装饰。