鸡蛋羹蒸出来跟水一样是因为鸡蛋液中加的水太多。

蒸鸡蛋步骤如下:

1、鸡蛋打入碗中，然后将鸡蛋打散，直到蛋清和蛋黄混合均匀;

2、蛋清和蛋黄混合均匀后，在碗中加入凉开水和盐，充分搅匀;

3、充分搅匀后，用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整;

4、在碗上盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸10分钟;

5、出锅后，顺着碗的边缘，淋上香油即可。