材料：排骨、香菇、葱段、姜片、蒜、干辣椒、酱油、盐、花椒、糖。

步骤：

1、排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出，控除水分；

2、准备葱段、姜片、蒜、干辣椒、花椒；

3、泡发香菇，剪成小朵备用；

4、热锅中放油，放入花椒、干辣椒；

5、放入排骨，大火翻炒；

6、放入酱油，糖，继续翻炒2分钟；

7、加水没过排骨，放入葱、姜、蒜、香菇，淋少许醋并放入适量盐；

8、大火烧开后，转中小火炖一个小时左右；

9、大火收汁后盛出装盘。