做法：

1、将茄子洗干净切成滚刀块；

2、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起；

3、锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜；

4、放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒，翻炒一下；

5、加水，加点盐，收一下汤汁；

6、起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以。