烤鸡蛋，是以鸡蛋为原料加工而成的新式菜品。成品外脆里嫩，香味浓郁，色泽金黄，蛋清劲道，蛋黄沙暄，色泽金黄，柔韧如肉。烤鸡蛋做法：

1、将鸡蛋水煮、剥皮：水煮时需掌握火候，煮三分钟即可。

2、调制调料：盐、味精、花椒皮、大料混合均匀，制作成调料，和鸡蛋放入同一容器腌制30分钟。

3、将鸡蛋取出，放入陶瓷、搪瓷或不锈钢烤盘内，连同容器放入电烤箱中，一次升温到260℃，烤5分钟后取出。

4、等待自然降温，温度降到100℃后，再升温到220℃，烤60分钟，即完成全部工序。