材料：

竹荪50克、柴鸡半只、大葱4段、老姜4片、小菜心6棵、胡萝卜半根、盐10克。

制作步骤：

1、将柴鸡洗净斩成块，竹荪用冷水浸泡10分钟，在其在回软时发脆即可；

2、将鸡块放入开水中焯烫一下后捞出，再用清水冲净鸡块表面上的浮末；

3、将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水后放入大葱和姜片后用大火煮沸，待汤沸腾后转小火煲1小时；

4、将浸泡回软的竹荪切去头和尾部的网后放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味，捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中继续煲30分钟；

5、放一些小菜心和胡萝卜片到汤中，煮2分钟后即可关火，然后根据自己的口味放盐调味即可。