蒜泥黄瓜的做法：

蒜泥黄瓜需要准备的原料有，黄瓜、大蒜、姜、酱油、醋、辣椒、花椒面、五香面、味精；首先将黄瓜洗干净，去掉两头，去掉皮，去皮时采用花刀去皮法；黄瓜放在菜板上，用刀把黄瓜拍破，然后切成两厘米大小的块；用盐把黄瓜腌制一下，腌制五分钟左右，在用清水冲洗一下，沥干；小葱洗干净，切成葱花，香菜洗干净，切成末，大蒜去皮，洗干净，姜洗干净，和大蒜一起，拍成泥；红辣椒剁成粒，用一个大碗把沥干水分的黄瓜装好，再把大蒜姜、酱油、醋、辣椒、花椒面、五香面、味精加入一起拌匀；拌匀后，放入香菜，即可食用。