1、将圆白菜洗净，去掉根，泥土杂质，切成大块，葱姜蒜洗净切块；

2、圆白菜放进滚开水中焯至段生，捞起沥水，放凉；

3、锅里放进水，加进葱姜块、八角花椒、酱油，搅匀，把锅放在火上，大火烧开，小火把调味料熬至半锅；

4、准备一个瓦罐，将沥干水的圆白菜放进瓦罐中，把煮好的调料倒进瓦罐中；

5、调料倒好后，降温，然后加盖，放进阴凉通风的地方，一个月之后就腌制完成。