每个城市包粽子的馅料都不同，南北方的粽子差异比较大，但味道都是非常的鲜嫩清香。肉粽子里可放糯米、猪腿肉、料酒、老抽、桂皮、八角等。因为地域差别，肉粽子里的馅料也有各种各样不同的区别。在南方，尤其是云贵地区、两广一带，大部分粽子以新鲜猪肉浸泡酱油，挑拣肥瘦肉各一片包入粽中，根据个人喜好还可以加入咸蛋黄，而这就是目前市面上最流行的蛋黄肉粽。北方人家包的粽子一般都是以豆沙、红枣等甜美口味为主。