混凝土加白糖可以起到缓凝作用。冬季要求早强是为了早点上强度，防止冻害。夏季缓凝是为了降低水化热，防止裂缝。用白糖来作为缓凝材料，虽然缓凝效果很好，可节约成本。但对部分水泥会产生假凝现象，且白糖对气温比较敏感，对于早晚温差大的地方不太适用。一般最高用量不要超过15公斤。

缓凝混凝土：因硅酸盐水泥凝速较快半小时就可终凝，在施工中往往是由于工艺上的原因，特别是泵送砼就需要采用缓凝技术，这时就必须加缓凝剂，不然的话就会堵管。一般来讲，缓凝时间在48小时之内时，混凝土的后期强度不会受到影响，而且有可能增加。超过48小时后，硬化的混凝土，强度会降低20-30%以上。