主料：鲅鱼500克；

调料：花生油适量，食盐适量，味精适量，葱适量，姜适量，香油适量；

操作方法：

1、把鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来；

2、用刀剁鱼肉，觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁；

3、加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜；

4、鱼糜放入一盆中，顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌直到鱼肉上劲；

5、加入一勺盐和少许味精，加入少许香油，加入两勺花生油，顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸，握拳一挤便挤出一个小丸子。