1、一是将坛子压在水内，查看坛子内壁有无砂眼、裂纹而导致渗水的现象，以无渗水现象为好。

2、二是在坛沿上渗入清水一半，将草纸一卷燃烧后放入坛内，盖上坛盖，能把坛沿水吸入坛盖内壁者，证明泡菜坛质量较好，反之则差。

3、三是用手击坛，用耳听声，呈钢音者质量好，成空响、砂响、破音者则次。