1、泥鳅多在晚上出来寻食，泥鳅多在晚上出来捕食浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑以及藻类等，有时亦摄取水底腐植质或泥渣；

2、泥鳅是小型底层鱼类，当水缺氧时，可进行肠呼吸，而在水体干涸后，又可钻入泥中潜伏，泥鳅为批产卵，繁殖期主要5到6月，受精卵粘附在水草上孵化，最大个体可长达300毫米；

3、泥鳅喜欢栖息于静水的底层，常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层，对环境适应力强，泥鳅不仅能用鳃和皮肤呼吸，还具有特殊的肠呼吸功能；

4、当天气闷热或池底淤泥、腐植质等物质腐烂，引起严重缺氧时，泥鳅也能跃出水面，或垂直上升到水面，用口直接吞入空气，而由肠壁辅助呼吸，当它转头缓缓下潜时，废气则由肛门排出，整个水体中的泥鳅都上升至水面吸气，此起彼伏，故西欧人对它有气候鱼之称。