1、鸭肉水分含量较少，鸡肉水分含量较多，因而在烹饪后鸭肉较为有韧性，而鸡肉较为软嫩。

2、鸭肉颜色较深，鸡肉颜色较白。

3、在烹饪方法上，鸭肉一般使用炖煮和红烧的方法制作，烹饪方法较为单一，但鸡肉由于比较嫩，所以发挥余地较大，蒸、煮、炒、炸、烧烤、卤制等几乎各种方法都可以制作。