炒河粉的做法一：食谱配料：河粉300克、牛肉50克、芽菜100克，老抽、味精、生抽、糖各适量混合调成汁。

制作方法：

1、先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用；

2、放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后出锅上碟，炒河粉即成。

炒河粉的做法二：

食谱配料：河粉250克、辣椒1个、豆芽菜100克、豆豉10克，糖、盐、胡椒、深色酱油各适量。

制作方法：

1、将河粉切成宽条状，把豆豉和辣椒切碎；

2、倒油入锅，再将爆香豆豉和辣椒放入锅内，然后放入河粉和糖、盐、胡椒、酱油略炒，再放入豆芽菜炒匀，炒河粉即成。