蒸花卷是冷水上锅蒸，

冷水蒸花卷的原因:

1、适宜的温度使花卷面中的酵母加速发酵;

2、使内外温度均匀，避免由于外部温度高、内部温度低而产生的夹生、开花现象。

花卷制作方法:

材料:

中筋面粉、温水、酵母、白糖、植物油、花椒粉、盐

做法:

1、将酵母倒入水中搅拌均匀，再与面粉、糖、植物油混合揉成光滑的面团;

2、盖保鲜膜，在室温松驰10分钟;

3、将面团擀成长方形的薄片，在面片上刷