胡辣汤中可以加入扁豆、香菇及鸡蛋。以下是加入扁豆香菇及鸡蛋的胡辣汤做法：

制作方法如下：

原料：胡辣汤料40克，胡椒20克，辣椒10克，熟羊肉400克，羊骨高汤3千克，面筋1.5千克，面粉300克，粉条100克，鸡蛋两个，香菇150克，扁豆150克。调料葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程：

1、在锅中放入适量水，加入高汤，放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火将其烧开，打好蛋备用。

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋、扁豆、香菇和鸡蛋。待羊肉、面筋煮熟后，将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋，即可食用。