材料：小排骨、辣椒、蒜仁、盐、味精、砂糖、太白粉、水、米酒、蚝油、沙拉油、香油。

做法步骤：

1、排骨剁小块，以流动的冷水冲洗去血水后捞起，沥干水份备用；

2、辣椒切细，蒜仁切末，以大碗盛装，备用；

3、热锅，倒入沙拉油，以大火将沙拉油烧热至油温约180摄氏度，冲入作法2的蒜末中成蒜油备用；

4、将做的排骨块倒入大盆中，加入所有调料及辣椒细，充分搅拌均匀至水份被排骨块吸收；

5、加入蒜油及香油拌匀，放入蒸笼以大火蒸约20分钟即可