切开后，放到凉开水中浸泡2至3个小时；取少许盐，在柚皮上擦一下擦；柚皮剥下来，去掉里面的白瓤，拿一个小锅，里面放上水，水开后放入两大勺盐，再放入柚皮，煮到柚皮软化后将柚皮捞出，水倒掉；将煮过的柚皮切丝；架上另一只锅，水开后放入切好柚皮和去掉白膜的柚子肉，再加白糖或冰糖煮。