金银花不可以炒干，是需要以下步骤晒干：

1、选择花蕾变白的金银花

在采摘的金银花时候最好选择花蕾已经变成白色，上部分以及膨胀的金银花。采摘的时间最好在上午九点之前，因为这个时候采摘的金银花的花香是最为浓密的，色彩也是最好看的。

2、自然阳光晒干

想要金银花晒出来不变色最好选择在大晴天直接暴晒，如果是用的机器烘干的很容易出现变色的情况。如果是阴天雨天须微温烘干，先以35℃-40℃微温烘2-3小时，再升高到50℃温度烘至9成干，不破损。

3、晒干过程中不要随意翻动

在晾晒金银花的过程中最好不要随意翻动，这样会导致金银花发黑，花蕾未达8成干，绝对不能翻动。最好用竹箔或草席摊薄晾晒，厚度为1厘米左右。