味道较为鲜美。

酱香排骨的做法：

用料：猪大排500克、鸡蛋1个、调料酱油30毫升、姜3片、蒜瓣10枚、豆瓣酱20克、花雕酒200毫升、生粉30克、柠檬汁适量。

酱香排骨的做法：

1、排骨中加入姜丝，30毫升左右的料酒，用手不断的抓捏排骨，让其去腥，静至半小时，然后倒去多余的料酒；

2、之后在排骨中敲入一个蛋黄，生粉。继续抓捏均匀；

3、抓均匀的排骨，腌制入味；

4、平底锅中，加入适量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜丝；

5、之后加入排骨，煎至2面金黄；

6、依次加入花雕酒，酱油，豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁；

7、收汁之后，挤少许的柠檬汁调味，即可。