材料：毛鱼、生姜、蒜头、葱花、青辣椒、红辣椒、酱油、白糖、盐、水等。

红烧毛鱼的做法如下：

1、将毛鱼刮鳞并去内脏后洗净。

2、将葱切段、姜蒜切片。

3、把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。

4、锅内倒油，油热后放入鱼。

5、将鱼煎成金黄色后倒入白醋，盖上锅盖焖十秒左右。

6、再倒入调好的汁，加入适量花椒粒，用小火慢炖，炖熟后收汁装盘即可。