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四川的麻椒鱼是怎样做的

更新时间: 2020-07-03 00:00:00

1、鲢鱼两侧切片,鱼头剁成2半,将带鱼刺的身子切块;

2、洗净后,抹豆粉和少许盐,料酒,腌制15分钟;

3、子姜切丝,大葱,芹菜切段,老姜切颗粒,蒜切片,泡辣椒剁碎;

4、烧开油锅,改中火,放几颗花椒,几瓣八角,翻炒几下,放干辣椒几段;

5、加子姜丝,大葱段,芹菜段,老姜,蒜片,翻炒几下;

6、加郫县豆瓣120克,翻炒2分钟,出香味后改大火加入热开水。水的分量以能淹没鱼为准,汤烧开后先放鱼头,默数20秒后放其它鱼块和鱼片。8到10分钟后,尝

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