饺子皮需要的材料有中筋面粉、鸡蛋、水适量、盐、淀粉。做饺子皮的方法：准备好所有材料，鸡蛋打入容器中备用，碗中倒入面粉，加入鸡蛋、水、盐用手和成面团，和好的面团放入压面机压成面皮，压好一遍后，对折再压第二遍。压的过程中，在面皮上均匀刷上淀粉，面皮压好后，用模子在面皮上按成饺子皮大小，接着把饺子皮取出，这样饺子皮就做好了。