胡萝卜直接生吃和榨汁吃摄入的营养成分相同，这两种做法都会浪费很多胡萝卜的营养。由于胡萝卜内的营养物质大多是维生素A这类的脂溶性维生素（与油脂类物质充分接触反应后才可被人体吸收），也就是说，在烹饪的时候需要加入油脂类物质（植物油，大豆，肉类等），两者接触才能使胡萝卜的营养物质充分释放出来，更好吸收其中的营养。烹饪胡萝卜的时候用热炒，油煎等做法会更好。