如果酸菜太酸，可将酸菜放在温水里浸泡，可以降低酸菜的酸度，太酸的话可以换一次水。

主料，青菜1500g，盐60g，花椒1把，凉开水适量 。

1、将青菜叶子一片片摘下洗净，晾干水分。

2、在酸菜机容器中，铺一层青菜。

3、撒少许盐。

4、一层层码放好。

5、将盐用适量凉开水化开。

6、倒入容器。

7、继续加入凉开水至略没过叶子表面。

8、撒一把花椒。

9、用塑料压板压上。