1、在常温常压下，空气可以溶解到水中 ，只是没有形成气泡 ，我们看不到 ，当水被加热时， 溶解到水里的空气受热膨胀 ，上升过程中又合并其他空气泡 ，逐渐变大， 就看到了附着在鸡蛋表面的气泡，可能是水中的气泡附着形成 ；

2、另一原因是鸡蛋内部的缝隙中的气泡受热 ，被挤出蛋壳形成。