没有凝固可能是打开时间过早，再放置一段时间即可。而且有些没有凝固好的也是可以吃的。也可放进蒸锅内蒸制一段时间，皮蛋经过蒸煮后便会凝固。皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。