包粽子五斤米要用10-15克的碱，包粽子加入碱是为了缩短粽子的蒸煮时间使糯米更软滑，色泽更金黄；同时做出来的粽子颜色也会更加好看，口感细腻。

粽子是由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一；而且粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远，在中国盛行不衰。