腌制烧烤猪肉串的方法是：

材料：猪肉1000克、葱头500克、食油50克、精盐5克、胡椒粉少许。

做法步骤：

1、将猪肉洗净，切成20块约2厘米厚的长方形；

2、将葱头洗净切块，之后放入绞肉机绞成泥备用；

3、将猪肉块、盐、胡椒粉、葱头末放在一起拌匀腌约3个小时；

4、取出猪肉块，除去葱头泥，抹上少许食油，串入铁签上，即可开始烧烤。