1、用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂放入盆内，加入30度至40度的温水中浸泡3、5至4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；

2、将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2至3次即可；

3、将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。