芹菜是一种感光蔬菜，里面含有一些光敏性物质，过量食用芹菜之后，如果出门皮肤晒了太阳，皮肤就容易出现晒斑、红斑、丘疹、水肿、色素沉淀等。皮肤变黑了就是色素沉淀的一种表现。一般食物从吃下去到完全消化吸收要18-20个小时，因此如果是晚上吃了芹菜，第二天避免出去晒太阳，也避免接触其他的紫外线来源，或者出门时做好严密的防晒措施，那么对皮肤是不会有影响的。