主料：鹿肉。

配料：鸡汤、菜油、玉兰片、勾芡粉、葱白、酱油、生姜、料酒、盐、白糖、花椒水。

1、将鹿肉洗净，切块，玉兰片泡发后，切片，调料备齐，待用；

2、在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出；

3、在锅内入菜油，放入葱、姜后，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉；

4、烧开后，文火煨炖，至肉熟烂时，武火烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即可。