灰白色的是雄性的扇贝，白色的是精囊。黄色的是雌性的扇贝，相当于卵。营养价值也各不相同。雌性的不饱和脂肪酸非常多，但是胆固醇也相对较高。而在锌和蛋白质方面则雄性的白肉更胜一筹。不论雌性还是雄性，都拥有较高的营养价值。

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。

扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。

生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。