凉拌藕片入水煮的时间由个人口味决定，一般煮开后5分钟即可，有嚼劲。

食材：鲜藕一根、盐、糖、白醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精适量。

凉拌藕片的做法：

将藕去皮后切片在清水中洗净，放入开水中烫熟；冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋，最好是白醋，藕不会变黑；将大蒜切成碎末，小葱切成小段；将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜；加入适量的酱油；加入适量的芝麻油；加入适量的辣椒油；加入适量的陈醋；加入适量鸡精；搅拌均匀即可。