嫩芥菜樱怎么淹好吃
方法一:
原料:芥菜10斤切丝,盐一斤,生抽3斤,糖1斤,姜4两,蒜4两,味精2两,干辣椒2两,香油4两,芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。
做法: 将芥菜丝用盐腌制24小时后,腌菜的水要滤掉,把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下,再和糖、生抽等液体一起烧开放凉,倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油,一天后就能吃了。
方法二:
1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水;
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水;
3、将芥菜切丝;
4、切姜末、辣椒;
5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些;
6、油热后,放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内;
7、放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好。