1、看水分，如果面粉的含水率正常的话，那么我们用手去触摸的时候会有一种滑滑的感觉，并且轻轻的就可以插进去，轻轻一挥手，面粉便会飞起来。

2、看颜色，面粉的颜色越白，说明加工的精度越高，也就是说里面所含的一些维生素比较低，这样的面粉保管时间长了或者说保管的方式不当，很容易引起面粉变质。

3、面筋质，面筋质越高，面粉的品质就会越好，同时其它成分可能会减少。

4、新鲜度，新鲜的面粉看起来干燥，且有面粉所该具有的味道，如果出现黄色的斑点，或者颜色发暗发黑，这样的一些面粉最好就不要购买。

5、根据不同的需要选择不同的面粉，比如做蛋糕、做饺子皮、做馒头，这些面粉有可能都不一样，所以在购买面粉的时候一定要注意选择合适的面粉。

在购买面粉的时候，可以适当的闻一闻面粉的味道，观察一下面粉的颜色，以防买到变质的面粉。