菜籽油好。

1、菜籽油是由芥酸，油酸，亚油酸，亚麻酸组成，其功效是润燥杀虫，消肿毒，散火丹，补充能量，人体对菜籽油的吸收率很高，可达百分之九十九。菜籽油具有一定的软化血管，延缓衰老的功效。榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管，神经，大脑的发育十分重要。

2、调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘，炒，煎，炸或凉拌用油，但人体吸收能力低，营养略低于菜籽油。