腊肉的腌制按一斤肉一两盐的比例，15斤腊肉需要1、5斤盐。

制作步骤：

1、把盐均匀的擦在肉上，在肉皮上用盐多擦几次，洒上白酒；

2、把肉放在大盆里加盖腌制三天，每天翻动一次，保证肉腌匀；

3、三天后把肉一块一块的用铁丝穿好，挂在阴凉处晾干，或者挂在风口处风干即可。