可以。隔夜西瓜能不能吃，取决于西瓜是否变质。如果在常温下，切开的西瓜最好在当天吃完，因西瓜在常温下存放，第二天肯定会变质。用保鲜膜包起来放进冰箱，隔一夜再吃没有太大问题。但最好不要超过24小时，宜在12小时内食用完。过长时间在冰箱存放同样是可能会因为受到细菌污染而发生变质。西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓤表面会形成一层膜，其中的水分也容易结成冰晶，食用后可能不适。从冰箱里拿出的西瓜最好在室温下放置半个小时后再吃。