蒸皮查的做法：

材料：葱姜蒜，虾皮，盐，鸡精，十三香，花椒粉，淀粉汁，香油，葱油，薯淀粉，粉条。

制作步骤：

1、 粉条放入开水中煮软取出；

2、 将红薯淀粉加高汤澥成汁，水不要太多；

3、 葱姜蒜切小粒；

4、 取盆一个，放入粉条，加入改刀的葱姜蒜，虾皮，盐，鸡精，十三香，花椒粉拌匀；

5、 再加入适量淀粉汁，香油和葱油；

6、 用手直接拌匀；

7、 拌好的粉条，每一根上都沾着淀粉汁；

8、 取一平盘，均匀刷上一层油；

9、 把粉条均匀的铺在盘子里；

10、 用手沾着淀粉汁把表面拍平；

11、 放入烧开的蒸锅中50分钟左右；

12、 取出放凉即可。