手撕面包的做法三折一次
原料:高粉150克、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克。
步骤:
1、 裹入用黄油和面团,一定要相同的软硬程度。然后发酵至两倍大,再擀成方形。
2、 先在案板上撒些高粉,将面团擀成片放在下面,黄油放在上面。然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来,再把右边的三分之一面片折过去,就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下。
3、 把面团转成90度,放冰箱冷冻或冷藏一会儿。
4、 面团擀成24厘米长的面片,然后在面片上每2厘米做出记号、切成五到六份。
5、 然后取其中一份弯曲放入模具中。
6、 醒发至两倍大,然后烤箱210度预热,中层烤至上色即可。